凡事都有學問

最近一直再嘗試Gordon Ramsay的炒蛋，以前是熱奶油後打散好的蛋汁下去快速攪拌，他的方法則是用奶油在鍋中攪拌蛋至慢慢熟化，兩種方式其實表現出來的香味相當不同，傳統的方式帶有的奶油香氣是外散的，廚神的方式則是入口後才讓奶油香氣在口中散開，但後者對於蛋的嫩度掌握會比前者更為容易，因此並沒有誰好誰壞之分，同時我也嘗試攪拌過程中放入不同的起司（藍紋、馬茲卡蹦）來替代酸奶油，讓炒蛋的表現更豐富。
藉由不斷的練習，才讓自己的炒蛋慢慢像個樣子。